Resumen:
En el presente proyecto, se realizó el Estudio del Mercado, el Estudio Legal, Estudio Técnico,
Y se evaluó la viabilidad financiera y económica de la instalación de una planta elaboradora
de fiambres cocidos en la ciudad de Lincoln, provincia de Buenos Aires.
Se elaborarán 5 tipos de fiambres, específicamente Jamón cocido, Fiambre Cocido de Paleta
de cerdo, Fiambre Cocido de Cerdo y Pollo para Emparedado, Fiambre Cocido de Cerdo
para Emparedado y Mortadela.
Se considera un mercado consumidor conformado por los partidos de Gran Buenos Aires y
las ciudades de Lincoln, Junín, Bahía Blanca, Mar del Plata, Mercedes, 9 de Julio, San
Antonio de Areco, Pehuajó, Venado Tuerto, Resistencia Chaco, San Miguel de Tucumán.
La incorporación de los productos al mercado será de un 3% los 3 primeros años, con una
producción de 648 toneladas anuales, una inserción de 4% desde el cuarto al sexto año
donde se producirán 885,6 toneladas anuales y los años restantes será de 5,5 % con una
producción de 1274,4 toneladas anuales.
El estudio de viabilidad económica arrojó para el primer período una contribución marginal
promedio de 2,97 (Usd), para el segundo período la misma será de 3,01 (Usd) y por último
la contribución marginal promedio para el tercer periodo será de 3,02 (Usd). Por otro lado, el
proyecto posee un punto de equilibrio del 21,04% y un umbral de rentabilidad del 23,4%. El
proyecto es económicamente viable.
En el estudio de viabilidad financiera se obtuvo un VAN de 2.833.233,52 (Usd) y un TIR del
9%. Estos valores demuestran que el proyecto es financieramente viable.
