Resumen:
Como primera actividad para definir el objetivo de la práctica profesional supervisada, fue
conocer todo el sector de hojaldre donde fue mi sector designado.
Mediante el estudio y el análisis de las actividades que se realizan en el sector para obtener
mejoras productivas e innovadoras para la empresa se detectó que la empresa no contaba con
los parámetros de proceso establecidos, por lo que los operarios trabajaban de acuerdo a lo que
se les había enseñado, sin seguir un estándar de trabajo y sin tener de referencia ciertos
parámetros fundamentales que conlleva el proceso. Por lo que se estableció como objetivo
general la “Estandarización de los parámetros de proceso”.
Como se trata de una empresa que elabora productos alimenticios era de vital importancia que
cada turno de trabajo respete los parámetros de proceso, para generar una estabilidad en el
producto como en la calidad del mismo.
