Resumen:
La superficie dedicada al cultivo de cebada cervecera en Argentina ha crecido
de manera importante en los últimos años. Actualmente la provincia de Buenos Aires
aporta el 90% de la producción. La expansión del área productora hacia la zona norte
de la provincia ha generado una demanda creciente de estudios que permitan optimizar
el manejo para la obtención de altos rendimientos y adecuada calidad comercial. Los
factores sitio-ambientales (lluvia, temperatura, suelo), como de manejo (ej. variedad,
fechas de siembra, fertilización nitrogenada), que modifiquen el rendimiento, calibre y
porcentaje de proteína resultarán en variaciones en la calidad de los granos de cebada
cervecera. El objetivo general de este trabajo fue estudiar la respuesta de
rendimiento, calibre y proteína, a la fertilización nitrogenada de base y foliar, en 2
variedades de cebada cervecera, cultivadas en 2 localidades del norte de la
provincia de Buenos Aires. Los objetivos particulares consistieron en determinar,
ante dosis crecientes de disponibilidad de nitrógeno de base y aplicación de nitrógeno
foliar en el estado de hoja bandera (HB, Zadoks 39) para 2 variedades (Scarlet y
Carisma) y 2 localidades del norte de Buenos Aires (Pergamino –PE, e Irineo Portela –PO-): el rendimiento y sus determinantes numéricos y ecofisiológicos; el nitrógeno absorbido a madurez fisiológica y la eficiencia en el uso de nitrógeno fisiológica para
producción de biomasa y rendimiento y, finalmente, la calidad comercial de los granos
(calibre y proteína). El rendimiento aumentó en forma significativa en respuesta al
incremento del Nbase en PO, no observándose diferencias en PE. Al ajustar curvas de
respuesta, el valor de saturación del rendimiento al Nbase fue similar entre variedades,
oscilando entre 100 y 120kgN ha-1. El nitrógeno absorbido en madurez dependió del
Nbase y de la localidad oscilando entre 54 y 102 kgN ha-1. La eficiencia en el uso de
nitrógeno para la producción de rendimiento (EUNRf), dependió de la localidad y no
difirió entre variedades. La eficiencia en el uso de nitrógeno para la producción de
biomasa (EUNBf) fue mayor en Scarlet que en Carisma, pero sólo en PE. La EUNRf y
la EUNBf disminuyeron con el Nfoliar en las dos localidades. La eficiencia en uo de
nitrógeno agronómica (EUNa) disminuyo en general al aumentar la dosis de nitrógeno.
Finalmente, el aumento del Nbase en PO, donde hubo respuesta significativa del
rendimiento, no se tradujo en caídas en calibre los granos ni en aumento del porcentaje
de proteína. En PE, donde también aumentó el número de granos ante aumentos del
Nbase pero asociado a caídas del peso de granos que resultaron en poco impacto en
el rendimiento, sí se observó una caída en calibre. La aplicación de Nfoliar modificó
muy poco el calibre pero incrementó el porcentaje de proteína.
