Práctica profesional en servicios de consultoría a empresas del sector agroindustrial

Abstract

El presente informe detalla las actividades realizadas durante la Práctica Profesional de la carrera Tecnicatura Universitaria en Producción de Alimentos, desarrollada en el ámbito de una consultoría técnica dedicada al asesoramiento en gestión de calidad, inocuidad alimentaria y cumplimiento normativo. La práctica se llevó a cabo en modalidad combinada, con intervenciones presenciales en establecimientos de distinto porte (empresa de gran escala, empresa de mediana escala y Pequeña Unidad Productiva de Alimentos), así como actividades virtuales a través de plataformas oficiales como el Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los Alimentos, la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios y el Ministerio de Desarrollo Agrario. Se colaboró en tareas vinculadas al Registro Nacional de Establecimientos, Registro Nacional de Productos Alimenticios, inscripción y renovación de Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos, declaraciones juradas de alérgenos, diseño de la información técnica y obligatoria de rótulos, cálculo nutricional, declaración de octógonos, capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura, auditorías y diseño de manuales de Buenas Prácticas de Manufactura. La experiencia permitió contrastar el grado de organización documental, autonomía y cumplimiento normativo entre empresas de diferentes escalas, y facilitó el desarrollo de habilidades técnicas aplicadas al entorno productivo real. Como futura Técnica en Producción de Alimentos, esta práctica fortaleció mi perfil profesional y complementó la formación previa como Licenciada en Nutrición, abriendo nuevas perspectivas de inserción laboral tanto presencial como remota.