Resumen:
El presente informe detalla las actividades realizadas durante la Práctica Profesional de la
carrera Tecnicatura Universitaria en Producción de Alimentos, desarrollada en el ámbito de una
consultoría técnica dedicada al asesoramiento en gestión de calidad, inocuidad alimentaria y
cumplimiento normativo.
La práctica se llevó a cabo en modalidad combinada, con intervenciones presenciales en
establecimientos de distinto porte (empresa de gran escala, empresa de mediana escala y
Pequeña Unidad Productiva de Alimentos), así como actividades virtuales a través de
plataformas oficiales como el Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los
Alimentos, la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios y el Ministerio de Desarrollo
Agrario.
Se colaboró en tareas vinculadas al Registro Nacional de Establecimientos, Registro Nacional de
Productos Alimenticios, inscripción y renovación de Pequeñas Unidades Productivas de
Alimentos, declaraciones juradas de alérgenos, diseño de la información técnica y obligatoria
de rótulos, cálculo nutricional, declaración de octógonos, capacitación en Buenas Prácticas de
Manufactura, auditorías y diseño de manuales de Buenas Prácticas de Manufactura.
La experiencia permitió contrastar el grado de organización documental, autonomía y
cumplimiento normativo entre empresas de diferentes escalas, y facilitó el desarrollo de
habilidades técnicas aplicadas al entorno productivo real.
Como futura Técnica en Producción de Alimentos, esta práctica fortaleció mi perfil profesional y
complementó la formación previa como Licenciada en Nutrición, abriendo nuevas perspectivas
de inserción laboral tanto presencial como remota.
