Implementación del Sistema de Gestión de Mantenimiento en el Sector de Producción de Hamburguesas

Abstract

Minerva Foods S.A. es una empresa líder en exportación de carne vacuna en Sudamérica y que también opera en el segmento de procesados, vendiendo sus productos a más de cien países. Además de Argentina, está presente en Paraguay, Brasil, Uruguay, Colombia y tiene plantas especializadas en ovinos en Australia. El presente proyecto se basa en las Practicas Profesionales Supervisadas, con un total de doscientas horas en planta distribuidas a lo largo de diez semanas. Realizadas en Swift Argentina S.A., ubicada en Av. Presidente Perón s/n, Villa Gobernador Gálvez, Santa Fe Argentina, la cual se unió al grupo de Minerva Foods S.A. en el año 2017. Las prácticas se basaron, en la implementación de un Sistema de Gestión de Mantenimiento en el sector de Hamburguesas, debido a que con esta incorporación de Swift Argentina al grupo de Minerva Foods S.A, se modificaron los estándares y lineamientos. Por lo tanto, se debió realizar un relevamiento integro de cada uno de los equipos del sector, para poder complementar el nuevo software incorporado a la gestión diaria. Actualmente, el mantenimiento realizado es en base a información obsoleta heredada de la gestión anterior, en consecuencia, no es posible realizar una planificación y programación efectiva de las tareas, generando tiempos muertos y costos innecesarios. Por otro lado, al no tener definido los elementos básicos del mantenimiento de la planta industrial, se pierde la trazabilidad de las reparaciones y no es posible realizar un historial de los activos. La falta de planificación y programación resulta en la necesidad de realizar reparaciones y reemplazos más costosos en lugar de mantener un programa de mantenimiento preventivo. Además, los costos asociados con el tiempo de inactividad y la pérdida de producción son significativos. Por el motivo previamente expuesto, se ha realizado el relevamiento de cada uno de los equipos de las línea productiva de hamburguesas, la codificación utilizando un sistema significativo, el análisis de criticidad y árbol de activos, para que finalmente, se puedan definir los planes de mantenimiento y la forma de actuar ante cada de una de las posibles fallas.